2009-08-21 00:00
便利店 爭相賣烘焙麵包
國內便利商店開始在門市內賣烘焙麵包,萊爾富至今已有150家門市設立「烘培空間」,統一超商副總經理謝健南也表示,7-Eleven也開始在四、五十家門市內推出烘焙麵包,透過香噴噴的麵包氣味,吸引更多顧客上門。
市場觀察,統一超全台4,800間門市中,僅在四、五十家門市推出烘焙麵包,對統一超來說,門市內販售烘焙麵包僅算是實驗性質,主因烘焙麵包不易透過標準作業程序,讓各門市的麵包的口感和氣味都達到一致。
謝健南說明,統一超在部份門市推出烘焙麵包,在製做程序上儘量簡化,首要目標是讓麵包剛出爐的香氣能散發出來,吸引消費者走進門市。
萊爾富協理趙坤仁也強調,為了掌握全省150家門市內「烘焙空間」,都能做出相同口感的烘焙麵包,各門市內的烘焙師傅一律是由總公司派遣,全公司目前近300位烘焙師傅,其中有50%是由公司自行培訓,另外50%才是自傳統麵包店應聘而來。
趙坤仁表示,萊爾富自從在門市內開賣烘焙麵包後,已帶動各門市平均業績成長了兩成,獲利明顯成長。
不過,當萊爾富及統一超相繼跨入烘焙麵包市場時,全家便利商店卻強調,並不會輕易在門市內銷售烘焙麵包,主因烘焙麵包品質不易掌控,全家仍將強化機器麵包的技術發展。
市場觀察,統一超全台4,800間門市中,僅在四、五十家門市推出烘焙麵包,對統一超來說,門市內販售烘焙麵包僅算是實驗性質,主因烘焙麵包不易透過標準作業程序,讓各門市的麵包的口感和氣味都達到一致。
謝健南說明,統一超在部份門市推出烘焙麵包,在製做程序上儘量簡化,首要目標是讓麵包剛出爐的香氣能散發出來,吸引消費者走進門市。
萊爾富協理趙坤仁也強調,為了掌握全省150家門市內「烘焙空間」,都能做出相同口感的烘焙麵包,各門市內的烘焙師傅一律是由總公司派遣,全公司目前近300位烘焙師傅,其中有50%是由公司自行培訓,另外50%才是自傳統麵包店應聘而來。
趙坤仁表示,萊爾富自從在門市內開賣烘焙麵包後,已帶動各門市平均業績成長了兩成,獲利明顯成長。
不過,當萊爾富及統一超相繼跨入烘焙麵包市場時,全家便利商店卻強調,並不會輕易在門市內銷售烘焙麵包,主因烘焙麵包品質不易掌控,全家仍將強化機器麵包的技術發展。
食品業 | 經濟謝柏宏 | 點閱(???)
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